膨化食品的利与弊

虾条、虾片、鸡条、鸡围、玉米棒……许多色彩鲜艳、包装醒目的膨化食品，吸引着无数孩子的目光，但是一些家长都把膨化食品看做彻底的垃圾食品，认为孩子不应食用，但是膨化食品有许多人们所不熟知的优点，只要食用适量对*健康还是有好处的。
首先，膨化过程是在瞬间进行的，对食品的营养影响较小，食品的维生素不易受到破坏，保存率比较高。比如，膨化大米中维生素B1，维生素B6的含量明显高于蒸煮后的食品。
粗粮膨化后体积松柔、色泽变浅，不仅感官大大改观，向且粗粮经膨化后，粗硬组织结构受到破坏，改变了粗粮原来的味道，更适合孩子的口感。
另外，膨化技术使淀粉彻底熟化，膨化后粮粒组织呈多孔性，有利于*消化酶的渗入，从而提高消化吸收率。例如，未经膨化的粗大米，蛋白质消化率只有75.30％，膨化后的蛋白质消化率为83.84％。
膨化食品储存起来更加方便。米饭、馒头等制品，因粮食中的淀粉由生变熟的过程不彻底，放置后容易回生、发硬和变味，大大降低营养价值，而膨化食品经高温高压处理后，膨化粉的水分含量都降低到10％以下，加强了它们在储存中的稳定性，限制了霉菌滋生，可在较长的时间内保持食品的新鲜、柔软。
膨化食品食用方便，是名副其实的方便食品。粗粮经膨化后，已成为熟食，可以直接用开水冲食，或制成压缩食品，或稍经加工即可制成多种食品，食用简便、节省时间，成为繁忙的都市人的新宠。
爱心提醒：油炸膨化食品尤其不宜空腹食用，更不要在空肚子的时候把膨化食品当做填饱肚子的主食。须知在空腹的情况下，其所含有的铅、砷等毒素特别容易被身体吸收；膨化食品中普遍存在高盐、高味精现象，长期食用很容易诱发高血压和心血管病，对于糖类摄入不宜过多的人群或高血压病人．应谨慎选择此类食品。

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