药食两用的治病功高数牛蒡

近几年牛蒡成为人们盘中的新宠，科学发现牛蒡中所含的营养物质十分丰富，药用价值较高，而且因为其都有平稳血糖和血压的功效，因此非常适合三高人群食用。下面就来看看牛蒡的营养及功效及禁忌。

牛蒡，别名大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋人参等，其肉质根营养丰富，是一种保健型蔬菜。

【营养呼和浩特癫痫权威医院及功效】

牛蒡含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及钙、磷、铁等营养素，具有较高的药用价值和营养价值。

除作为蔬菜食用外，牛蒡的果实和根均可入药。经常食用牛蒡可预防糖尿病和高血压，防止*过早衰老。

【饮食宜与忌】

一般人都可食用，每餐50～100克，腹疼胀气者忌食。

牛蒡的肉质根细嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

【家庭保健食谱】

◆ 牛蒡莲藕沙拉

将1/2根牛蒡清洗干净后微烤，再浸泡在醋水内。将1/2节的不根莲藕去皮后切成半月形薄片，再浸泡醋水。

将牛蒡、莲藕放入热水里烫一下，再沥干水分。用2大匙的美乃兹、1/2小癫痫病能治疗除根吗匙的酱油、1/2大匙的芥末酱，制作酱汁，与牛蒡、莲藕搅拌在一起，再洒上2片切丁的火腿及欧芹即可。

可用于便秘者治疗。

◆ 柳川风牛蒡鳗鱼

用削皮器将1/2根牛蒡削成薄片后，泡水去涩汁，将1/2串蒲烧鳗切成2cm宽幅，将1/2三片叶切成2cm长。

在平底锅内加入1杯高汤、牛蒡后热煮，再添加酒、味精、砂糖各一大匙、薄口酱油2大匙，再摊开鳗鱼一起放入热煮。

鳗鱼出现热度后，倒入2个鸡蛋的蛋汁，立即盖上锅盖。呈现半熟状态后关火，在盖上锅盖的状态下稍微再闷一下即可。

用于便秘的治疗。

牛蒡只是作为高血压和糖尿病疾病的辅助治疗，这并不能替代药物，适当的食用牛蒡对稳定和降低血压有帮助，而不是那种立竿见影的效果。

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