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发布时间:2022-05-01 06:38:44 来源:一个月菜谱
2017-05-21 08:37:39 编辑:小菜
新鲜蔬菜、水果是平衡膳食的重要组成,蔬菜、水果都含有丰富的维生素(素和维生素C、维生素B2)、无机盐(如钾、钙、镁等)、膳食纤维和植物化学物质,但两类食物又有不同的营养特点。
们发挥着不同的保健功效。有的水果含较多类黄酮、花青素等植物化学物质;深色蔬菜含有叶绿素、番茄红素、花青素等,十字花科的蔬菜,如、、卷心菜含特有的具有抗癌功效的有机硫化合物。