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做菜时勾芡可保护肠胃_久久膳食中心_久久健康网

时间:2019-02-11来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

特别值得一提的是,勾过芡的菜适合有的人吃。因为淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物,它可与胃酸作用,形成胶状液,附在胃壁上,形成一层保护膜,防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激,保乌鲁木齐癫痫病专业医院护胃黏膜。

一般来说,勾芡要掌握好时间,应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则易使菜受热时间长,失去脆嫩的口味。二是勾芡的菜肴用油不能太多,否则芡汁不易黏在原除了西药治疗癫痫,中药能治好癫痫吗?料上。三是菜肴汤汁要适当,汤汁过多或过少,会造成芡汁过稀或过稠,影响菜的质量。

勾芡用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉等,这些淀粉对人体是绝对安全的,可以癫痫病什么医院能治好放心食用。由于淀粉吸湿性较强,容易发生霉变,霉变后千万不要食用,其中会产生一种可导致肝癌的黄曲霉素。

另外,有些菜是不需勾芡的,如口味清爽的菜(如炒豆芽),含胶原蛋白30多岁的人患上了羊癫疯,请问怎么治疗羊癫疯呢?较多的菜(如红烧蹄筋),需加入酱、糖的菜(如酱汁鱼),含淀粉较多的菜(如炒土豆丝)等。

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