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烹饪羊肉如何去膻味?_久久_久久健康网

时间:2019-02-12来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

​  冬季进补喝羊肉汤的好处

  羊肉味甘、性温,入脾、胃、肾、心经;

  温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;

  温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、等症;

牡丹江市哪家医院治癫痫病好gn: left">  补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

  羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪和类。据测定:瘦羊肉含水分68%,蛋白质17.3%,脂肪13.6%,糖类0.5%,其他无机盐、维生素、硫胺素等的含量也较其他肉食类动物为高。

  羊汤除了有以上好处及功效外,羊汤中的羊肉其实也有的作用:

  肉中含有一种“肉碱”物质,其药物治疗癫痫效果好吗对于脂肪代谢有极强的促进作用。各种肉类的含肉碱量不同,在每100克肉中,猪肉含21毫克肉碱,牛肉95毫克,而羊肉则高达 281毫克。肉碱含量越高越利于脂肪的代谢,如果配合以适当的运动,就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。

  总之冬季中喝羊汤,总之,羊浑身是药,坚持长期食用羊肉,喝羊肉汤、羊骨汤,对人的身体是大有益处的。大连好喝的羊汤我去了几家,除了大连挺有名的呼盟全羊外,其他家的羊汤都觉得相对来说普通,这个也许根据个人的口味不同而不同吧。这个我没有太大发言权。

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  羊肉汤怎样去膻味

  ★浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。

  ★桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味。

  ★花椒去膻治癫痫病正规的医院法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩。

  ★山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快。

  ★核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味。

  ★萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味。