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  豆芽炒饼是北方的一道特色主食,豆芽炒饼的做法简单,味道香浓。你了解豆芽炒饼要怎么做才好吃吗?下面,学习啦小编来为你介绍豆芽炒饼的家常做法。

  绿豆芽炒饼准备

  大饼300克,猪肥瘦肉50克,绿豆芽200克,酱姜50克,食用油、酱油、精盐、味精、料酒、白糖、水淀粉各适量。

  方法步骤

  1.将大饼切成丝;猪肉切丝,加入少许料酒、水淀粉拌匀上浆;酱姜洗净切丝;绿豆芽掐去须根,洗净沥水。

  2.将炒锅置旺火上,放入植物油,烧至七成热时,放入肉丝煸炒,烹入料酒,加入酱油、白糖炒匀盛出。

  3.将原锅回火上,放入植物油烧热,放入酱姜丝、绿豆芽煸炒几下,下入饼丝翻炒均匀,加入精盐、水少许及炒好的肉丝翻炒均匀,加入味精,盛入盘内即成。

  豆芽炒饼丝食材准备

  烙饼250克,绿豆芽200克,葱花、姜丝各5克,盐1茶匙。

  方法步骤

  1.把烙饼切成细丝;绿豆芽择洗干净,控净水备用。

  2.锅中放入适量植物油,烧热后先把饼丝放入煸炒,炒至部分变成黄色时盛出。

  3.炒锅中再放油烧热,放入葱花、姜丝炒出香味后。放入绿豆芽,加盐略炒,把炒好的饼丝放进去,盖上锅盖,稍焖一会儿,把菜和饼丝搅拌均匀即可。

  小贴士

  饼丝用平底锅煎成两面金黄口感比较酥脆,好吃。另外饼丝不宜切得太细,最好不用外面买回的饼丝,太细口感不酥脆。

  羊肉豆芽炒饼食材准备

  富强粉500克,羊肉200克,绿豆芽70克,精盐2克,酱油50克,高汤250克。味精2克,大料粉2克,香油20克,植物油100克。

  方法步骤

  1.将富强粉加入适量温水拌匀,和成不软不硬的面团,揉匀揉透,擀成大薄片,抹上一层植物油,撒上大料粉卷起,分成2个面剂,逐个擀成0.5厘米厚的圆形饼坯。下平底锅将饼坯烙至熟透,取出,切成5厘米长、半厘米宽的条。

  2.将羊肉切成丝;绿豆芽放入沸水锅中焯一下,捞入清水盆中过凉,捞出沥水。锅置火上,加入植物油50克烧热,下入羊肉丝、酱油煸炒一下,加入高汤、精盐、味精、绿豆芽烧沸后,出锅装碗。

  3.锅置火上,加入植物油50克烧热,下入饼条炒至呈黄色时翻个,加入植物油50克,炒至呈黄色时,洒入炒肉丝的汤汁,稍停将饼条翻个,盖上锅盖使之回软,至汤收,撒入婴儿癫痫治疗肉丝和绿豆芽炒匀,淋上香油,炒匀即成。

  豆芽炒饼食材准备

  葱油饼200克,豆芽20克,青椒10克,红椒10克,葱10克,姜10克,盐25克,味精2.5克,酱油5克,醋2.5克。

  方法步骤

  1.葱油饼解冻切丝;青椒、红椒洗净切丝;豆芽去头、尾。

  2.锅中少量油烧热,将葱、姜炒香,放入饼丝不断翻炒。

  3.至煸干时,放青椒丝、红椒丝、豆芽,再依次放酱油、盐、味精、醋,炒匀出锅。

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