俱舍论记 第十七卷 - 大藏经 -

面窝，想必有些人听着比较陌生， 但它与武汉热干面、一样，是非常受武汉人爱吃的早点之一。它通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。它经济实惠，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷的早点摊上都会有它的身影。

面窝是武汉特有的，传说创始于清光绪年间，当时汉口汉正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的摊贩，看到卖烧饼生意不景气，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他设计了一个中间凸的圆形铁窝勺，内浇用、混合磨成的米浆，撒上黑，放到油锅里炸，很快就作出一个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们闻香而来，争着尝试这一新品种早点，吃到口中厚处松软，薄处酥脆，觉得非常好吃，便问何名？昌智仁随口答道：“就叫它面窝吧！” 自此，面窝便流传自今。

看：这就是炸面窝的专用工具（迷你版的，三个小面窝的）， 圆形的铁勺，中间凸起，再加上一个长长的手柄， 好隔热。

面窝，作为一种价廉物美的特色武汉早点，流传已经有一百多年。它色泽金黄，呈圆窝式，中间薄焦酥，边圈厚柔软，味正，含有葱、姜、芝麻香，脍炙人口。

记得刚写博的时候， 就有老乡留言说是否会做面窝？有的是本人想尝试，有的是为了老父亲的思乡情节。。。但当时很遗憾的是没有专用的炸面窝工具， 所以一直都在寻觅，前几天终于在一个杂货店看到，毫不犹豫的买了回来， 可以还个愿了， 自己动手做出面窝来，当然还要来碗米酒，这才是武汉人最地道的吃法。

【武汉面窝】

原料：大米 300克 100克 黄豆 40克 姜末 小葱末 白芝麻盐适量

制作：1. 将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上；

2. 准备好姜末、小葱末和白芝麻；