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发布时间:2022-05-01 06:20:02
天气又凉了,又开始了想吃香吃辣的季节了,今天有空为大家介绍一道地道香辣的粤菜:避风塘炒蟹。
这里的避风塘,是指香港的避风塘,由于以前的香港湾舶的船只很多,游船也很多。在这里不仅可以领略到繁华都市中难觅的水乡村野情趣,饱餐艇家在"海上厨房"里即时烹煮的海鲜美食,避风塘炒蟹更是脍炙人口,炒得火红热辣,不过现在繁华都市中已经很难再觅得以前的水乡村野情趣,避风塘炒蟹都搬上了酒楼食肆,变成了只是一种蟹的做法。
避风塘炒蟹一般是用大肉蟹,不过很贵哦,家里做的话,可以选择肉质饱满,价格适中的花蟹。蟹要挑新鲜生猛,饱满的蟹就是好蟹!这样的质紧实饱满。
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避风塘炒蟹
:花蟹4只,辣椒干30g,20g、小红辣椒8只,蒜头4颗,红葱头4颗。高汤30ml,油、盐、生粉、适量。
准备工作#:
1:蟹起盖,洗净去腮后1分2斩件。
2:蒜头、红葱头,辣椒干、小红辣椒切粒备用。
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避风塘炒蟹的做法
1:先将蟹洗净,斩件,晾干水后,洒入生粉。