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禅师的禅诗情怀 -

菲力牛排正宗菲力牛排给您高级享受T-BONE(T骨牛排,呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见,于法餐讲究精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

TENDERLOIN(嫩牛柳,牛,又叫FILLET(菲力,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃朋友的青睐。于肉质嫩,煎成成熟、成熟和成熟皆宜。烹调可口美味的主要秘诀在于为不同部位的选择适当的烹饪方式。肉质较嫩的牛肉,适用烧、烤、煎、炒为合适,如菲力沙朗小牛排等。肉质较坚韧的牛肉部位则适用炖、蒸、煮,如、牛腱、条肉等。

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