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发布时间:2022-05-01 06:04:11
这个炸灌肠的做法特别简单,还是老北京特有的汉族风味小吃。正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道,这个是用猪大肠中练出的油炸制,很少用猪大肠油来炸灌肠。灌肠切片是有讲究的,要一边厚一边薄,这样才能酥脆可口,软中有脆。
1、准备食材。
2、把蒜捣成蒜泥。
3、灌肠切薄片;蒜泥加盐用凉开水调匀,滴一点儿香油。
4、平底锅里放油,放入灌肠片煎制。
5、中低火把灌肠片煸煎至两面金黄色。
6、用炸好的灌肠片蘸上蒜汁儿或把蒜汁儿浇到炸好的灌肠片上即可。
炸灌肠成品图:
1、如果喜欢,用大油煎会更香,而且会两面脆中间软的口感,那滋味别提多美味了。
2、这个料汁非常简单,关键就是压蒜末,所以一定不要偷懒,不要用刀拍碎蒜,那样味道差很多的,一定要压制或者捣出蒜米才有蒜味。