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杏仁巧克力香浓面包_杏仁巧克力香浓面包的做法面包

时间:2019-05-17来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

方子来自王传仁《唯我独卖大全》的意大利黑手党,名字很霸气哈~我改成了天然酵母版本,并将面包表面装饰换成我很喜欢的ThomasKeller的杏仁香酥粒。

可可粉和咖啡粉让面包体带出了独有微苦的香气。搭配着顶部的杏仁香酥粒好吃的停不下口。再入口是面包体中的和巧克力豆的香甜浓郁,天然酵母带出的微酸让这份浓郁在口中久久不散。各种香浓交织在一起,在口中久久不散,很让人满足的一款面包。

天然酵母系列——杏仁巧克力香浓面包

原料:金像高筋面粉300g,天然酵母120g(100%水粉比例,制作方法在这里),水80g,太古细砂糖60g,统一天然海盐5g,麦斯威尔速溶咖啡(无糖黑咖啡)4g,法芙娜可可粉1昆明看癫痫最好的医院0g,好时无糖可可粉10g,全蛋液80g,新西兰奶粉4g,燕子酵母4g,丹麦银宝无盐黄油55g,比利时嘉宝利黑巧克力豆55g,美国提子干70g(泡水后沥干)

ThomasKeller的杏仁香酥粒:杏仁粉120g,中粉120g,无盐黄油120g,太古细砂糖120g,海盐1/4小勺

粉类和盐混合均匀,加入黄油块揉着成黄豆粒大小,冷冻保存随用随取。(方子取这里在这里,特此感谢分享)

烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

面包机:柏翠PE8002

杏仁巧克力香浓面包的做法<青海权威癫痫专科医院/p>

1.面包机内加入水,蛋液,糖,盐,可可粉,奶粉,咖啡粉,天然酵母,面粉,在面粉上挖个洞放酵母,启动揉面功能揉面15分钟加入黄油继续揉15分钟至扩展。室温放置约2-3倍大,用手指沾少许面粉,按小洞,不会缩不反弹即可。

2。将松弛好的面团分割16等份。滚圆松弛15分钟。

3.将松弛好的面团擀长,放入巧克力豆和葡萄干。自上而下卷起,左右各向中间1/3处叠起,捏紧底边,用手滚圆(尽量将巧克力豆和提子干裹在面团中),放入蛋糕托中,二次发酵至两倍大。

4.预热烤箱上下治疗癫痫病的医院有哪些管180℃,预热10分钟。

5.面团扫上蛋白,撒上香酥粒。

6.放入烤箱180℃中层烤18分钟。

美食小提示

1.巧克力豆和提子干,我是后加入面团的,主要是不喜欢葡萄干烤焦了的焦苦味,原方面团分成150g/个,做成橄榄形,我做成了Mini版的餐包了。

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