炸鸡肉串的做法_烧烤_

食材:嫩鸡肉400克，大青椒200克，鲜番茄1只，洋葱50克，白芝麻30克，葱姜酒汁1汤匙，精盐半茶匙，味精半茶匙，鸡蛋清1个，红葡萄酒1汤匙，辣酱油2汤匙，面粉50克，熟清油300毫升(约耗75毫升)，胡椒粉少许。

(1)大青椒去蒂去籽，切成40片方片；洋葱去外面老皮，切成芝麻大的细末；鲜番茄放开水里烫一下，去皮去瓤，取红肉剁烂成糊；嫩鸡肉去净筋膜，用斜刀法切成4厘米厚的片。约40片，加葱姜酒汁、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、洋葱末、白芝麻、鲜番茄糊、面粉拌和均匀，放冰箱里静置1小时，将冷藏过的鸡肉，用10厘米长的小竹针，一片鸡肉一片青椒间隔串起来，每支竹针串4片。

(2)取平锅置旺火上，下熟清油烧至五六成热时，将鸡肉串半炸半煎，不断翻身，炸1分钟左右即熟，溅入红葡萄酒和辣酱油，倒出装盘。

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