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酱汁焖�t鱼_酱汁焖�t鱼的做法私家菜

时间:2019-05-17来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

上次同事钓回来的�t鱼还没吃完,今天又惦记上了,赶紧从冰箱中取出来一条解冻,虽然上次做出的“蒜香�t鱼”得到了大家的一致好评,但是心里已经开始琢磨着换个吃法。

想起以前吃过风靡全国的的流行菜,“黄记煌三汁焖锅”,据说还是源于清代御膳名肴,就是将三种主要调料汁混合在一起,运用焖的烹饪方式,锅中不加水,完全靠食物自身的水分将其焖熟,不仅能很好地保存了食物的营养成分,还可以让锅中的多种食材保持各自的原味,使得一锅美食达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果。

其实这种菜的制做难度并不高,自己在家完全可以借鉴餐馆的做法,调制出独家的酱料汁,虽然做不出餐馆的原汁原味,但是那种醇厚的味道还是让人感觉不错。更何况,它无油烟,无须煎炸,无须大厨,制作简单,最适合零厨艺的美食爱好者。

羊羔疯怎么治疗油烟的健康焖锅菜---酱汁焖�t鱼

原料:�t鱼,,红薯,四季豆,甜面酱,番茄酱,海鲜酱,蚝油,酱油,白糖,姜,大葱,油,盐。

酱汁焖�t鱼的做法

1.将甜面酱、番茄酱、海鲜酱、蚝油、酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁;

2.�t鱼切成片,加入姜片和大葱,加入一半酱汁;

3.带上一次性手套,抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时;

4.准备其他的原材料:四季豆、薯条和藕条;

5.煲中放入适量的油,将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒;

6徐州治疗羊羔疯那好.煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒;

7.翻炒以后加入适量的盐调味;

8.盖上锅盖后焖上五分钟;

9.揭开盖,将腌制好的鱼块码放在菜的表面上;

10.将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面;

11.再盖上盖,焖上十分钟关火即可;

12.直接端上桌,表面上撒些小葱。

焖锅菜的关键就在于混合而成的酱汁上,三种调味汁用的番茄酱,甜面酱,蚝油或海鲜酱,小儿癫痫失神发作比例是2:1:1,当然这只是基础,听说那“黄记煌”在熬酱的过程中加入了微量的三十五种中药酿制而成的药膳,自己在家显然不需要加那么多,只要在主酱料汁的基础上根据个人口味加入点海鲜酱、蜂蜜、辣椒酱、红酒等进行微量的调整,保证做出的焖锅一样可口美味。

特别提示

1.用番茄酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油、酱油按2:1:1:1:1的比例和少许糖调成浓郁的酱汁,量可以稍微大一点;

2.�t鱼切成片加入适量的姜片和大葱段,再加入一半的酱汁,抓匀后腌制二个小时;

3.将腌制鱼中的姜片和大葱段捞出,加入适量的油,放入煲中编香后,加入配料煸炒,再加入盐等调味;

4.盖上盖(根据蔬菜中所含水分调节,可以适量加入少量水,一般都不加,因为蔬菜中都含有水分),焖制十分钟让蔬菜五分熟;

治好癫痫要花多少钱>5.再将腌制好的鱼片码放在蔬菜表面,加入两次剩余的酱汁,加盖焖制十分钟至全熟,表面撒些小葱即可;

6.焖菜可以根据自己喜欢的口味调整,据说黄记煌的蔬菜多达十种;也可以焖其它如鸡翅或肉类等,但要相应的延长焖制时间;酱汁的原料也不要仅仅局限于三种,如同我今天加入的海鲜酱等都可以增鲜提味;

7.做这道菜最好选择密封性比较强、不粘锅的煲,选择漂亮点锅就可以直接端上桌。

关键词:

鲴鱼肉厚刺少,质地肥腴,色白如脂,鲜嫩爽滑。整形烹制最宜清蒸,以1 000~1 500克之鲴鱼为佳,小则味薄,大则质老;还可清炖、白煮、红烧、叉烧、或炒、熘、烩、汆等。广泛适用于热炒、大菜及汤羹、火锅中,味型多样。每餐摄入量200克...