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脆皮糯米鸡_脆皮糯米鸡的做法宴客菜

时间:2019-05-18来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

脆皮糯米鸡

原料:肥嫩鸡(1只)1千克,150克,熟猪肚100克,净笋肉、瘦猪肉各50克,熟火腿肉、干虾米、水发香菇各25克,番茄片、香菜叶、酸黄瓜、葱段、姜片、料酒、白糖、精盐、味精、白色酱油、干淀粉、醋、饴糖各适量熟猪油1.5千克。

脆皮糯米鸡的做法

1、将鸡宰杀去毛,从颈部划开一小口,掏去内脏,除去颈骨,留下头杭州癫痫病专科医院连着颈皮,再由两旁一直剁下,剔除全部骨头,使之成无骨鸡,用清水冲洗干净待用。

2、糯米放水中浸泡1小时,洗净盛入盘内,上笼蒸熟后取出晾凉。瘦猪肉切小丁,放入碗内略加酱油、干淀粉抹匀浆好,放入六成热的油锅里炸熟,捞出待用。猪肚尖、香菇、冬笋均切成小丁;火腿肉、虾米剁成末。将所有配料和蒸好的糯米合在一起,加入精盐、料酒、味精、白糖拌匀成馅。

3、将拌好的糯米馅从鸡颈割口处填入腹内,装毕扭颈皮打结扣紧开口处,放入开癫痫病可不可以治好水锅中汆一下取出,盛入盆里加葱段、姜片、料酒、酱油、清水,上笼用旺火蒸熟(注意不宜太烂)。把鸡取出晾凉风干用饴糖和醋调成的汁均匀地抹在鸡身上,过片刻再涂抹一遍,放入盘内。

4、炒锅放在旺火上烧热,倒入熟猪油烧至八成热时,将鸡入油锅中炸制,要不断翻动,使鸡身各部炸透,待呈金黄色时再改用旺火略炸,随即捞出,控油装盘,用番茄片、香菜叶、酸黄瓜点缀即成。

特点:色泽金黄,外脆内嫩,鲜香味美。
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桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适

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夏天常吃糯米好处多

糯米是一种营养价值很高的谷类食品,除含蛋白质、脂肪、糖类外,还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。中医学认为,糯米性味甘温,入脾肾肺经,具有益气健脾、生津止汗的作用。虽然已立秋,但天气还是比较炎...