脆皮糯米鸡_脆皮糯米鸡的做法宴客菜

脆皮糯米鸡

原料:肥嫩鸡(1只)1千克，150克，熟猪肚100克，净笋肉、瘦猪肉各50克，熟火腿肉、干虾米、水发香菇各25克，番茄片、香菜叶、酸黄瓜、葱段、姜片、料酒、白糖、精盐、味精、白色酱油、干淀粉、醋、饴糖各适量熟猪油1.5千克。

脆皮糯米鸡的做法

1、将鸡宰杀去毛，从颈部划开一小口，掏去内脏，除去颈骨，留下头杭州癫痫病专科医院连着颈皮，再由两旁一直剁下，剔除全部骨头，使之成无骨鸡，用清水冲洗干净待用。

2、糯米放水中浸泡1小时，洗净盛入盘内，上笼蒸熟后取出晾凉。瘦猪肉切小丁，放入碗内略加酱油、干淀粉抹匀浆好，放入六成热的油锅里炸熟，捞出待用。猪肚尖、香菇、冬笋均切成小丁；火腿肉、虾米剁成末。将所有配料和蒸好的糯米合在一起，加入精盐、料酒、味精、白糖拌匀成馅。

3、将拌好的糯米馅从鸡颈割口处填入腹内，装毕扭颈皮打结扣紧开口处，放入开水锅中汆一下取出，盛入盆里加葱段、姜片、料酒、酱油、清水，上笼用旺火蒸熟(注意不宜太烂)。把鸡取出晾凉风干用饴糖和醋调成的汁均匀地抹在鸡身上，过片刻再涂抹一遍，放入盘内。

4、炒锅放在旺火上烧热，倒入熟猪油烧至八成热时，将鸡入油锅中炸制，要不断翻动，使鸡身各部炸透，待呈金黄色时再改用旺火略炸，随即捞出，控油装盘，用番茄片、香菜叶、酸黄瓜点缀即成。

特点：色泽金黄，外脆内嫩，鲜香味美。
 

美食城网站小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。

鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适

关键词:

夏天常吃糯米好处多

糯米是一种营养价值很高的谷类食品，除含蛋白质、脂肪、糖类外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。中医学认为，糯米性味甘温，入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用。虽然已立秋，但天气还是比较炎...