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发布时间:2022-05-01 06:07:14
黄焖鸭肝
原料:500克,20克,水发玉兰片30克,300克,葱20克,姜10克,味精2克,料酒30克,酱油50克,白糖30克,葱椒泥5克,甜面酱40克,猪油100克。
黄焖鸭肝的做法
1、将鸭肝在水内焯过,洗净,切成宽2厘米的长条,用竹刀在每条鸭肝上划一小口(使易进汁味)。玉兰片切成长4厘米、厚3毫米的片;冬菇每个切成两半,均放在开水内焯过。
2、取猪油50克放在炒锅内,烧至七成热时,放入白糖,炒至鸡血红色时,放酱油、料酒、葱椒泥、清汤、葱、姜、玉兰片、冬菇煸炒一下,倒入碗内。
3、再用猪油50克烧至八成热时,放入甜面酱稍煸,随即放入鸭肝,倒进碗内的玉兰片、冬菇汤煨。
4、待汤汁去一半时,捞出鸭肝,放在盘内。
锅内汤汁用旺火再一半,加味精、料酒,调匀倒在鸭肝上。
特点:肝色红润,鲜嫩味美。
关键词:
鸭肝营养价值
鸭肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有......