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香草奶油_香草奶油的做法甜品点心

时间:2019-05-18来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

香草奶油

配料:蛋黄2只,牛奶200克,细砂糖50克,低粉10克,玉米粉10克,香草精少许,淡奶油100克

香草奶油的做法

1、将蛋黄略打发

2、低粉和玉米粉混合过筛入蛋黄中,搅拌均匀

3、牛奶和细砂糖加热至砂糖融化,牛奶微微沸腾

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4、将1/3热的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中,一定要一边高速搅拌一边缓缓倒入,以免高温的牛奶将蛋黄烫成蛋花

5、将混合完成的蛋黄糊倒入剩余的2/3牛奶中搅拌均匀并过筛一次

6、将牛奶蛋黄糊倒回锅中,小火边加热边搅拌至逐渐浓稠,关火后将锅坐在冷水中仍不断搅拌至降温

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7、将100克淡奶油打发至出现明显纹路

8、取晾凉的蛋黄糊与打发淡奶油混合搅拌均匀后,冷藏备用

9、选一只泡芙花嘴,将冷藏过的香草奶油馅注入蛋糕中,蛋糕体塌陷部分会逐渐膨胀,食用前洒糖粉装饰

沸腾的牛奶冲入蛋黄中时,一定要注意双手的配合,注入要缓慢湖北哪家医院治癫痫病,否则大量牛奶没有被及时搅拌,很容易把蛋黄烫熟,接下来的过筛也是为了将少量凝固的蛋黄滤出,以免影响口感

熬煮蛋黄糊的锅一定要用厚底的,小火加热并不停搅拌,否则极易焦糊

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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效

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