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杏仁草莓奶油蛋糕_杏仁草莓奶油蛋糕的做法糕点食谱

时间:2019-05-19来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

草莓季做蛋糕实在太幸福了,搭配蛋糕好看又好吃,最近都做好几次了!

蛋糕体用的是原味戚风,所以只要你会做戚风蛋糕,

那么做这个蛋糕就很简单了哈,蛋糕的装饰也可以随性发挥!

戚风蛋糕做了很多次,也用过各种配方,经验告诉我,别人的配方自己未必完全适用,

由于各种面粉的吸水量不同和每个人的制作手法不同,

最终水和油的比例都得有少许的调整,

所以,只有自己多做,才能找到一个最适合自己的配方!!

说到戚风开裂的问题,我很惭愧,每次烤都会开裂,

虽说判断戚风的成败不在于是否开裂,可我还是很想烤出不开裂的呀!!!

慢慢做慢慢摸索吧,烘焙的学问大着呢,

好在我做的戚风组织都是很柔软有弹性,口感还是不错的!

看癫痫病哪家医院最好杏仁草莓奶油蛋糕

8寸原味戚风原料:鸡蛋(带壳约60克/个)5个、玉米油40克、牛奶55克、低筋面粉85克、细砂糖60克、醋或柠檬汁1/2小勺

蛋糕装饰原料:淡奶油400克、细砂糖25克、杏仁片70克、草莓约600克、蓝莓约35颗

杏仁草莓奶油蛋糕的做法

1、蛋清和蛋黄分离,装蛋清的容器要保证无水无油哦!

2、牛奶和油混合加入10克糖搅打均匀后加入蛋黄,再次搅打均匀---图1-2;

3、筛入低筋面粉,用蛋抽轻轻拌匀成蛋黄糊,不要用力搅拌哦,以免面粉起筋。拌好的蛋黄糊提起来是顺滑地滴落的,滴落的面糊会在几秒钟内慢慢消失---图3-4。

4、蛋清加入醋用打发至干性发泡南昌癫痫病医院那家好,中间分3次加入50克细砂糖,蛋白霜打好后就可以预热烤箱了,140度预热---图5;

5、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀以翻拌、切拌的手法拌匀---图6-7;

6、拌好的蛋黄糊倒入装蛋白霜的盆中,继续用刮刀拌匀成蛋糕糊---图8-9;

7、蛋糕糊倒入模具中7、8分满,如果蛋糕糊太多可以拿个小纸杯装出来同烤。将装好蛋糕糊的模具轻摔几下震出大气泡,放进烤箱中下层140度烤20分钟再转170度烤20分钟,烤的时间和温度要根据自家烤箱调整哈---图10。

8、烤好后出炉轻震两下把热气震出,倒扣晾凉---图11-12。

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9、杏仁片放烤箱中层150度烤约8分钟,因为杏仁片容易烤焦,所以最后两分钟在旁边观察,只要杏仁片微黄马上出炉---图13;

10、草莓、蓝莓洗净,一部分草莓切块备用---图14-15;

11、淡奶油加糖打发至可以裱花的状态---图16;

12、蛋糕脱模后平均切成三片---图17;

13、取一片蛋糕放在裱花台上,抹上奶油,铺上草莓块,放上第二片蛋糕抹奶油、铺草莓,最后再放上第三片蛋糕---图18-19;

14、在蛋糕表面和侧面抹上奶油并抹平,借助刮刀将杏仁片沾在蛋糕的侧面,表面摆上草莓和蓝莓装饰,放冰箱冷藏2个小时口感更佳哦---图20。

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