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可乐卤肉的做法_可乐卤肉怎么做_可乐卤肉的家常做法_邓汉源【心食谱】

东瓜是我们生活起居之中常见的蔬菜,它的作法有很多种多样,炒冬瓜,炖冬瓜…针对我自己而言对东瓜是彻底不来电的,无论是炒的东瓜還是炖的东瓜,在我吃起來全是一个味儿,可是我吃过回锅东瓜以后却对这家常小菜十分钟爱,如今就来介绍一下回锅冬瓜的做法吧。

回锅冬瓜的做法一:

1、将东瓜削皮和瓤,切割成匀称的厚片。

2、放进沸水中快速汆过捞出。

3、将汆水后的东瓜用适当盐腌渍,至外溢水分。

4、将生鸡蛋弄成液,里边放进一半水淀粉一半小麦面粉做成糊。

5、将蒜头切一片,姜切割成沫。

6、将东瓜在面浆里匀称挂糊。

7、出锅倒充裕的油,油烧后将挂糊的东瓜片入锅中以低火炸制。

8、炸制双面金黄色后捞出。

9、锅内留底油,或另出锅下油,先后放进姜片、水豆豉、豆瓣电影、大蒜、辣椒炒香。

10、倒进炸好的东瓜片,倒进适当大骨汤(以具有滋养东瓜片的功效为标准),再倒进少量生抽、糖、味精轻轻地煸炒匀称,就可以。

作法二:

1. .东瓜一斤,青、小辣椒各2个,郫县豆瓣酱一一茶匙,生抽两一茶匙,白砂糖半现磨咖啡匙,小香葱三棵,盐、鸡精适当。

2. 东瓜切薄片;青、小辣椒均切条;小香葱切条;将郫县豆瓣酱、生抽、白砂糖同放一个碗里调为料粉。

3. 锅中放水烧开,下东瓜片盖上用中火灾煮软,捞起来控干水份。

4. 炒菜锅中加点油烧至四成热,下青、尖椒丝、葱段炒成香气。

5. 再下味料炒约半钟。

6. 倒进东瓜片、盐、鸡精。

常见问题

1、东瓜选方小块的更加容易成型。不可以切过薄了。

2、东瓜切完后用盐稍腌一下(由于后边要炒,这时也不可以加过多盐),一是提升底味,二是东瓜会出水量变松,裹糊炸后更美味。

3、炸东瓜的粉糊,不必过轻了,不然老爱掉,实际是多少份量,要按你生鸡蛋尺寸而定,你能把生鸡蛋匀后,多次加相等的小麦面粉和干淀粉,直至木筷可以挂糊才行。

4、炸东瓜时火不可以开很大,蛋黄液非常容易被炸焦,我的中文火,而且要眼明手快,时常滚动。

5、假如一锅炸不完东瓜,则可分几回炸,不必所有倒入,要一个一个夹进锅中炸。

6、假如喜爱外边松脆的口味得话,仅用干淀粉无需木薯淀粉,且后边烧造时,已不放水。

7、黄豆酱、水豆豉、酱油、豆瓣电影这种炒出香味了再炒大蒜片,一定要文火,要不然会出现熬味。

8、推锅炒此菜,更不容易让东瓜炸过的外套掉下来,如果是铲动,一定要提心吊胆。

9、炒时几类调味品都盐味,已不加盐。水豆豉假如剁过细,会便咸。假如东瓜少,他们的使用量,不然咸了。

回锅东瓜跟炒冬瓜和炖冬瓜彻底不一样,回锅东瓜使原材料的味儿彻底的融进来到东瓜当中。更有多种多样作法任你挑选。在看了回锅冬瓜的做法以后喜欢吃东瓜的是不是你在摩拳擦掌呢,那仍在等哪些,赶紧买一些原材料做一道美味可口的回锅东瓜吧。不喜欢吃东瓜的人还可以做一次试一下,或许这道回锅东瓜会给你迷上东瓜

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