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发布时间：2022-05-01 06:08:18
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：5-6人
莱明顿蛋糕，即Lamington（椰丝方块蛋糕），是澳洲著名的甜点之一。在澳大利亚，新移民参加完宣誓入籍仪式后，都要享用茶和莱明顿蛋糕。传说是居住在澳洲的昆士兰州的莱明顿伯爵(Charles Cochrane-Baillie, 2nd Baron Lamington，在1896年至1901年间曾任澳洲Queensland地区的总督)，他的厨子一次意外失手，将蛋糕掉入了巧克力浆中，随后总督更是将这种美味蛋糕上裹上粉,从此该蛋糕得以流传。
蛋糕体是原味的全蛋海绵蛋糕，外面裹上巧克力酱和椰子粉，香浓软口。巧克力和椰子味道相得益彰，风味浓郁，是非常非常值得推荐的一款小蛋糕。
主料为海绵蛋糕，辅料为巧克力浆和最外层裹着的椰子粉。
1.将全蛋入盆打散，加入细砂糖，边隔水加热边搅拌至约40度后用打蛋机高速打发。
2.打发至浓稠状、颜色变浅，滴落的痕迹可以画出线条而不立刻消失，即转用低速搅打一分钟消除气泡。
3.分三次加入过筛的低筋面粉。每次加入后都需搅拌均匀。
4.方法可一手转动盆子，另一手拿打蛋器轻轻从盆底向上轻轻捞拌，至均匀无颗粒即可。
5.将鲜奶和黄油混合后隔水加热至约40度。
6.取少部分搅拌好的蛋液放入做好的黄油液中搅拌均匀。
7.再将黄油牛奶液倒入蛋盆中，用刮刀轻轻搅拌均匀。
8.将面糊倒入铺有油纸的烤盘内，用小刮刀稍微抹平，然后用力震两下，把气泡震出。放入预热好的烤箱，160度，15-20分钟，可用牙签插入蛋糕体中，如果没有带出蛋糕屑即可。
9.出炉后倒扣晾凉，去掉油纸。
10.切成约4cmX4cm的正方块。