您现在的位置:

小黄鱼怎么做好吃 >> 正文 >

淮扬菜:东坡肉[图]



配料:

猪五花肋肉…1500克,葱…100克,白糖…100克,绍酒…250克,姜块(拍松)…50克,酱油…150克

制作方法:

1、 将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟,取出洗净。

2、 取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白广州公立医院治疗癫痫糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

注意:

1、 猪肉选以金华"两头乌"乌猪为佳。

2、 100克葱其中50克打葱结。

风味特点:

1、"东坡肉"是宋代大文学家苏东坡流传下来的。苏东坡不仅才学出众,对烹饪也颇有研究。"黄州好猪肉,价贱如粪土。富贵不能吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时他自美"。就是苏东坡的烧肉经验。"东坡肉"是苏东坡将百姓送来的猪肉、绍酒,吩咐家人烧好,连酒一起送给民工,家人误认为酒肉一起烧,结果烧出的肉,特别香醇味美,别致可口,一时传为佳话,人们纷纷传颂苏东坡的为人,信效他独特的烹调方法。从此后"东坡肉"便流传下来。

2、"东坡肉"薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,武汉哪个癫痫病医院好香糯而不腻口,是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,如果侵犯了您的版权,请联系我们,本站将在3个工作日内删除。

上一篇:

下一篇: 中医如何治疗癫痫病>

下一篇:立夏是什么时候
© http://ms.ipkhm.com  一个月菜谱    版权所有