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发布时间:2022-05-01 06:06:22
凡是冷冻食品,如鸡、鸭、肉、速冻蔬菜等,一经解冻后,一定要尽快食用, 不宜存放。尤其不要再冻、再化、循环往复。
鸡、鸭、鱼、肉在冷冻的时候,由于水分结晶的作用,其组织细胞已经受到破坏,一旦解冻,被破坏的组织细胞中,会渗出大量蛋白质,从而形成细菌繁殖的温床。科学实验表明,将冷冻一天的新鲜鱼同不经冷冻的新鲜鱼作比较,冷冻鱼化后,放在30℃下6小时,其腐败速度比不冷冻鱼快倍。冷冻过的蔬菜更不宜存放,尤其在热天,一则绿叶蔬菜很快会变黄,二则维生素C容易被破坏。蔬菜在20℃的温度下,比在摄氏6-8度下,会多损失两倍的维生素C,而且变色、易烂。故此,食品冷冻要分份放入冰箱,这样,既省时、省电、省水,又卫生。
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