杏仁怎么吃好吃 杏仁烹饪

杏仁营养丰富，香甜可口，所以在菜肴中的应用很值得推广和介绍。杏仁怎么吃好吃 杏仁烹饪
杏黄扒旗参
将水发旗参800 g，用冷水滚烧2至3次(每次均需换水)。烧热锅，加入猪油25 g、葱姜、料酒，待煸透后，加入汤250 g和旗参滚烧片刻捞起，装入碗内。加进汤和味精，上笼蒸酥。
烧热锅，放入猪油25 g，把切碎的小葱头25 g下锅煸至金黄色时，再加入料酒、顶汤250 g、精盐、茄汁25g、黄姜粉5 g、椰子汁40g玉果粉3g、鸡油25 g、黄油5g滚烧5分钟，待汤滚至金黄色时，用纱布滤清倒入净锅内。然后将蒸酥的旗参滗干水，放入锅内，加入味精，用文火滚烧三至四分钟，再用水淀粉40 g勾芡，加入牛奶50 g，搅匀装盆，撒上炸5 g、肥膘25 g，共斩极细茸，加酒15 g和匀，再搅入鸡蛋清两只，然后倒入杏仁豆浆搅透，加盐2 g，顺同一方向搅至入水不化且可在水中浮起，即倒入预先抹过油的圆盘中，上笼用小火蒸约5分钟，至熟取出，划成菱形块。同时将高汤750 g加盐2 5 g、酒5 g，烧沸去沫，倒入汤碗，将杏仁豆腐脱入汤中，淋鸡油10 g，撒绿叶莱即成。
此菜洁白鲜滑，有杏仁香味。
另一款同名的“杏仁豆腐”则是甜菜，其制法是杏仁125 g放入碗内，冲入沸水，浸泡15分钟后，搓去外皮，洗净，用刀斩碎后，放入磨内磨成杏仁汁(磨时加入清水500 m1)。然后用双层纱布过滤去渣，滤出汁水，放入热锅加入牛奶250 g烧开，离火待用。冻粉25g放入铝锅内，加水熬成胶汁昆明癫痫到哪看好。另将白糖2

00 g，加水100 ml，熬制成糖水。
净瓷盆内，加入杏仁汁、冻粉汁、糖水搅匀，再用纱布过滤，去尽杂物，倒入0.5 cm深的圆搪瓷盆内，冷却后，放入冰箱冷冻，凝结成豆腐状。使用时，将豆腐划成小菱形块，大汤碗内另放入冷冻的糖水(加入a香蕉精0.5 g)，将杏仁豆腐推入糖水内，放上菠萝两片、樱桃两颖，拼成图案即好。
此菜奶白色，清凉甜爽，较之前一种“杏仁豆腐”，别具风味，各放异彩。

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