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【杭椒炒牛肉的做法】杭椒炒牛肉的做法的做法_杭椒炒牛肉的做法怎么做

时间:2019-06-06来源:一个月菜谱 -[收藏本文]


   这是一道非常受欢迎的菜,杭椒清爽、牛柳鲜嫩,是属于比较经典的小炒,其实辣椒和肉的结合都是经典,如同很多人挚爱的青椒肉丝。

   是很难处理的,做不好就又柴又老,我不建议使用嫩肉粉等含化学成分的添加剂来处理肉类,那么怎么才能让炒出的牛肉特别滑嫩呢?

   除了火候,我再告诉您几招炒牛肉的小窍济南治疗癫痫门!
原料:
・黄牛里脊肉或者后腿肉300克
・杭椒300克
・红尖椒50克
・蒜2瓣(约10克,切茸)
・酱油1大匙(15ml)
・淀粉2小匙(约10克)
・小苏打1/2小匙(约3克)
・料1大匙(15ml)
・蚝油2大匙(30ml)
・油
主料:牛肉
香料:杭椒

作法:
  1、挑去牛肉的筋膜,将牛肉横切成约0.7厘米的粗条,用淀粉、酱油、小苏打和1大曲靖市正规癫痫病医院排行榜匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂,用刀拍送松,过长的斜切成段待用,红尖椒去籽去筋,切丝待用。

   2、炒锅烧热,放入多一些的油,烧至3成热(手放在油上感觉有热气)时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用。

   3、锅中留3大匙油,放入蒜蓉炒香,放入杭椒炒断生。

   4、放入牛柳和红尖椒丝同炒,加入料酒、蚝油炒匀即可。成份:
  南昌哪治癫痫病好牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

   感染性、肝病、肾病的人慎食牛肉;黄牛肉为发物,慢人慎食。小贴士:
  牛肉处理不好口感会老,如何让炒牛肉更加滑嫩呢?南京癫痫病哪个医院好p>

   1、牛肉去除筋膜以后应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

   2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油,会使牛肉滑嫩易嚼。

   3、炒肉时热锅凉油,油要多些,用滑炒的办法,变色即可,不用久炒。