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滑蛋牛肉片的做法_怎么做滑蛋牛肉片_如何做滑蛋牛肉片

  滑蛋片的做法简单是的常见菜,不一定要看滑蛋牛肉片视频才能学会,但怎么做滑蛋牛肉片最好吃,跟着的做法图解来做这道滑蛋牛肉片吧。

  菜系及功效:东北菜

  主料:牛肉150克,2个,油70克,酱油10克,盐2克,料酒10克,糖5克,味精1克,葱段10克,姜片5克,小苏打1克,淀粉10克。

  软嫩,清鲜,香浓。

  1、将牛肉洗净,用刀切成薄片(按肉的纹路垂直切下,即逆纹切,不可顺纹切,厨师叫“横切”,切的肉片越薄越好),放在盆内,加入料酒,酱油,糖,部分盐和味精,葱段,姜片,淀粉,小苏打(可增加嫩度),抓拌均匀,腌渍入味,一般腌1-2个小时,最少腌半个小时,鸡蛋磕到碗内,加余下的盐和味精,搅打均匀,成为蛋浆;

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  2、将锅架在火上,放油烧至八成热,将腌好的牛肉片下入断翻铲急炒,炒1-2分钟见肉片变色,倾入蛋浆,再快速翻炒,炒至蛋浆逐渐凝结在肉片上,即可盛出装盘食用。

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