蓑衣茄子的做法_怎么做蓑衣茄子_如何做蓑衣茄子

怎么做蓑衣好吃？学做蓑衣茄子需要哪些食材？家常美食网笛子老师教你轻松做出好吃好看的蓑衣茄子。

本食谱来自【笛子】老师分享的蓑衣茄子的做法，所属分类：朋友聚餐、，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级)。

主料：茄子两根，半根，青辣椒1个，大蒜适量，葱姜适量

辅料：蚝油适量，盐适量，老抽适量，味极鲜适量，糖适量，油适量，水适量

1. 茄子洗净，一面茄子上，以45度斜角切下，但是不要切断。切完一面后，翻面再切另一面（注意的是，茄子的头尾位置倒换了，然后以同样的手法切花刀）

2. 切好的茄子放入小盆中，撒1小勺盐腌制10分钟，胡萝卜和切成小粒，葱姜蒜切末，一小勺老抽、一小勺北京治疗癫痫医院有哪些味极鲜、一小勺蚝油、一小糖、半小勺盐、一大勺水调成料汁

3. 腌好的茄子会变得很软，也杀出很多黑水，用清水冲洗下捞出沥干

4. 锅里放一大勺油，油热后爆香蒜末，然后将茄子下锅煎，一面煎好后翻面再煎，小火慢慢煎，等到茄子完全变软后，将料汁下入锅中，加入胡萝卜、青椒、葱姜狐狸心可治癫痫病吗等，盖锅盖小火慢慢烧，等到汤汁完全收干后关火，焖10分钟即可。

1、切花刀的时候，千万不要切断，否则前功尽弃，不熟练的底下垫筷子（茄子其实非常好切，收刀很容易，不容易断，我这样的手都能搞定蓑衣茄子(茄龙） 让茄子更入味就在花刀）2、茄子要事先用盐腌制一下，用盐腌茄子有俩好处：1、杀出茄子的黑水，让茄子口感更入味 2、茄子变软，容易操作3、油热后先爆香大蒜然后再煎茄子，这样茄子就会有蒜香，茄子和大蒜天生是绝配4、最后一定要焖十分钟，这十分钟可以让茄子更软烂、更入味

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