酸辣狗肉的做法_怎么做酸辣狗肉_如何做酸辣狗肉

　　酸辣狗肉的做法简单是的常见菜，不一定要看酸辣狗肉视频才能学会，但怎么做酸辣狗肉最好吃，跟着的做法图解来做这道酸辣狗肉吧。

　　菜系及功效：湘菜

　　主料：鲜狗肉……1500克 ……200克 ……100克 干红椒……5只 冬笋……50克 绍酒……50克 小红辣椒……15克 精盐武汉那家治疗癫痫#!好……5克 青蒜……50克 酱油……25克 味精……1.5克 醋……15 克 胡椒粉……1克 湿淀粉……25克 桂皮……10克 油……15克 葱……15克 熟猪油……100克 姜……15克

　　湖南风味名菜，如酸辣狗肉、红煨狗肉、红烧全狗等

　　１、将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。　　

　　2、炒锅置旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入狗肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。　　

　　3、炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。

　　注意：　　

　　1、选用膘肥体壮、健康无病的狗为上。　　

　　2、狗肉有干腥味，刚宰杀时用温水洗去腥味。　　

　　3、煨制时用小火，中途不可加汤，时间2小时左右。　　

　　4、酸泡菜制洗：将水坛洗净抹干，放入温开水2500克，再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克，然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封浸泡一二天，即成泡菜。