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毛豆鸡丁的做法_怎么做毛豆鸡丁_如何做毛豆鸡丁

  工艺:泡

  难度:初中水平

  人数:2人份

  口味:酸辣味

  准备时间:30分钟

  烹饪时间:<数小时

  “四川味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常癫痫疾病的治愈备的小菜,是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。”

  150克

  食盐1袋

  姜3块

  八角2个

  花椒30粒

  红尖椒10个

  白酒50克

  1.准备、、嫩姜、豆角、(红尖椒是后来添加的)盐、白酒、花椒、八角备用,锅中加入适量冷水,花椒20-30粒、八角2粒

  2.煮沸后,冷却待用,豆角洗净,折成长段,晾干表面的水分

  3.其它的材料切成条或者块,也晾干表面的水分,泡菜坛子内用开水烫一下,晾干(绝对不能有生水)晾干的蔬菜加入坛中

  4.食盐一袋备用,盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止

  5.高度数的白酒一瓶备用,加入白酒50克

  6.蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内一直有足够的水

  7.2-3天后可注意仔细观察,是否有细小的汽泡形成,如果有汽泡,说明发酵正常,待蔬菜变色后,再放几天即可食用(如果坛中的蔬菜吃掉了,可以继续添加食材,红尖椒就是我后来添加的)

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