京味素打卤面的做法_怎么做京味素打卤面_如何做京味素打卤面

那是一个以拥有国家粮票、布票自豪的年代。只是我“生在福中不知福”。奶奶是上世纪六十年代熬过来的，知道苦日子的厉害，就格外珍惜粮食。锅巴粥，便是这个珍惜过程中的“发明”。选料，是做好菜品的首要条件。制作拔丝菜的主料，可选动物性肉类原料，如猪肥膘肉、猪里脊肉、鸡脯肉、净鱼肉等。还可选新鲜水果、干果和部分类植物性原料，如莲子、桂圆、苹果、梨、桃、荔枝、、、马蹄、藕等。此外，像豆腐、鸡蛋、锅巴、豆沙等，也是制作拔丝菜的常用原料郑州专治癫痫的医院。

材料 主料：粳米100克，锅巴(小米)200克，
辅料：山楂50克，
调料：白砂糖10克
做法 1.将锅巴掰碎；将山楂切片晒干，再将山楂片洗净。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3.取锅放入冷水、山楂片、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，至粥将成时，加入锅巴，再略煮片刻，以白糖调味，即可盛起食用。
小诀窍 癫痫病重点医院食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
 

我用压力锅做饭有2年历史，要不粘锅底说来很简单：先不加阀，冲出热气后再加上阀，等有声立即熄火，待压力消失后即可开锅食用，既省火又不粘锅底，用火得当连锅巴都没有。有两点须注意：一是根据米的性质，水要加得适当，饭粒就软硬适度；二是熄火后要保留锅内压力，不要急于放气和强制冷却。因此，最好先做饭后做菜，菜好了饭也得了。由于锅巴数量有限，每次的锅巴粥只能弄出一碗。现在想起，其实更应该品粥的是奶奶，她那时已没了牙齿，吃饭时多用水泡着下咽，更别说有滋有味地啃锅巴了。然而，每回她都将锅里的精华给了我。记得有一回半夜，我被一声熟悉的呼唤弄醒：“喂，快醒来，吃锅巴粥啦！”听说有锅巴粥，我立刻睡意全无，一骨碌爬起来。原来是父亲半夜回家，还没吃晚饭，奶奶给他煮了饭后习惯成自然给我留了锅巴粥。

米一定要炒至发黄，至于是浅黄还是深黄，那就看你的口味来定了，你喜欢吃锅巴就炒深黄一点，不喜欢就炒浅黄一点。去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖等菜肴。