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两面煎至金黄,撒上孜然粉,再煎一会即可。小贴士多春鱼的表皮很薄,煎的时候翻动要小心。脆糊在发糊内加入%的猪油或色拉油拌制而成,一般适用于酥炸、干炸的菜肴。制菜后具有酥脆、酥香、胀发饱满的特点。

先将多春鱼用适量的酒和盐腌渍至少两小时。
现在来调和粉,取容器将粗地瓜粉、脆酥粉、面粉(只要面粉都可以的)比例是1:1:1的量倒入容器(如20克:20克:20克)混均即椒盐或柠檬汁,调料可随自己喜好调配(*^__^*)......开吃

多春鱼解冻后,用清水洗净,去掉鱼腮(或去掉头,多春鱼不用开膛),沥干水份待用。脆浆糊调制是此菜关键所在,糊的调制必须按一定的比例。首要知道组成脆浆糊原料各自的作用。面粉,生粉,泡打粉,鸡蛋黄,几种原料调和以热油为介质,高温时泡打粉能使糊涨发膨松,但必须有面粉的参与,在面粉具有面筋质网的情况下才起作用(同时要有适量的水,层次感丰富。面粉颗粒被参与的油脂所包围,中间形成空隙脱水之后,这些空间则形成酥脆的口感。油脂将面粉颗粒包围,使其不可单独出现颗粒状,糊的表面比较光滑适亮。为了避免蛋清遇热过于发脆,往往酥炸菜品采取蛋黄。蛋黄能使糊粉酥松,色泽上金黄。在加热时,面粉中的淀粉,以及生粉糊化迅速脱水变脆,当然糊中加入芝麻仁,为了使人食用时更为鲜香,色泽上诱人食欲。调制糊的稀稠以用手抓起来,糊下银川癫痫病医院有哪些落慢慢成线堆叠为好。

多春鱼让人食欲大振的美味健脑:大部分鱼类都有很好的健脑,多吃多春鱼同样可以补充大脑营养,能使人变得更加聪明,适合多吃。

主料:多春鱼250g。酥炸。炸法是行把原料煮熟或蒸熟后再下油锅炸。酥炸的原料要先在蒸、煮时调味好,下油锅炸时,火力要旺,油温控制在六七成热,炸至原料外层呈深黄色即可。酥炸的特点,成菜酥香肥嫩。

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