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生滚牛肉汤的家常做法,生滚牛肉汤的功效

这个本来是想跟着老师学做菠萝鱼片的,但是市场上找了很久也没看到卖菠萝的,就想着用其他的食材来代替一下,菠萝的口感是酸酸甜甜的,正好柠檬的口感也很接近,柠檬又常用来给鱼去腥,立马去市场里买来了柠檬,做起了——柠檬鱼片,因汁水中加入了糖、醋、生抽,再中和了柠檬的酸甘,做出来的柠檬鱼片口感酸中带甜,还能帮我们补充维生素C的不足,提神开胃、味道鲜美下饭宴请都是不错的选择。

做这个柠檬鱼片感觉:鱼可以用草鱼、鲢鱼、黑鱼、鲈鱼等,鱼不要片的太薄,切好的鱼片用水浸泡半小时以上,鱼片更漂亮!要想使鱼片口感嫩滑,又不易碎烂,浸泡好的鱼片加入盐、生粉和蛋清腌制一小会,在要入锅前加入一勺油,能保护鱼肉营养成分不流失,保持鱼肉的韧性,在煎鱼时油温不要太高,会外焦内生,也不要太低,会引起脱浆,煎至鱼片两面金黄既可。

材料:鲈鱼一条,柠檬几小片,胡萝卜、青椒各30克,蛋一个,

料汁:淀粉、番茄酱、糖各20克,生抽、醋各10克,料酒30克

做法:

准备好一条鱼,去头尾,片下鱼肉,将鱼肉片成蝴蝶片泡水15分钟,其他的鱼骨和头尾可以泡汤;

将鱼肉加入盐、料酒、蛋清用手抓匀,加入湿淀粉抓捏后静置10分钟,入锅前加入一勺油拌匀。

取一碗放入料汁中的配料加入适量水拌匀,切好胡萝卜、青椒和柠檬片,鱼肉下锅煎至两面金黄,煎好所有的鱼片。

另起一锅下油下胡萝卜煸炒一下,下青椒和柠檬片,下调好的碗汁大火烧开,下煎好的鱼片翻匀,调入适量湿淀粉既可出锅。

酸爽可口的柠檬鱼片就做好了。 <小儿癫痫是怎么引起的/p>

PS:鱼片必须从鱼尾开始切,顺着鱼肉纵向纤维切,第一刀不断,第二刀断,两片连在一起叫蝴蝶鱼片;

最后翻炒时间不易更长。

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