出皮薄层多馅大肉饼的超详细步骤家常肉饼的家常做法，牛肉饼的做法大全

材料：带肉鲢鱼头750克，熟火腿肉、豌各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。最近几年非常流行米椒炒，这类菜在川菜中比较多见，在湘菜中也非常普遍。米椒比剁椒辣味更浓郁，清香味非常充足，保证了辣椒的新鲜度和清香味。最重要的是，这道菜有利于皮肤的改善，还有益于身体健康呢！李湘就特别喜欢吃哦！

用耗油和料酒给鱼头做个30分钟左右的美容；（这样做出来的鱼味道均匀不会忽咸忽淡）
葱姜蒜切末，把剁椒里多余的水份控干
锅内倒入一半的油，把葱姜蒜末和豆豉倒入煸香
接着下剁椒一起炒香
盘底铺好
将鱼头盖在上面，把炒好的料均匀的铺在鱼头上，炒料的时候同时准备一口大锅烧热水，等水烧开上汽后把装鱼头的盘放入，盖上锅盖蒸15-20分钟
鱼头蒸好后留在锅里，不要立即取出，另起一锅烧油，将事先切好的葱花均匀撒在鱼头上，然后将热油淋上即可

蒸鱼时应上汽之后把鱼放入，白在遇到高温时会立即凝固，从而有效被锁住而不流失。
这样蒸出来的鱼肉口感非常细嫩有弹性恰到好处。
另一方面，热水能更好的控制鱼肉熟的时间，而不会产生鱼没熟透或者蒸老的尴尬。