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榨菜红烧鱼的做法

时间:2019-07-18来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

  榨菜步骤

  1.先煎鱼,好多人怕这个环节,因为很容易被溅起的油烫到,让鱼粘锅,煎出来鱼皮支离破碎,其实只要准备工作做好,这些都不会发生,首先鱼洗好后要晾一下水气,之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干。

  2.另外煎鱼的锅一定要洗干净,先开火把锅烤干,熄火稍微晾凉后,用生姜把锅擦一下,让锅里有一层姜汁,再开火倒油,油温热后,把火调低,不要太大,这时候把鱼放下去,慢慢煎就可以了。等鱼煎到两面金黄色,即可起锅。

  3.锅内另外倒底油,将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒,然后下老抽、醋、黄酒、糖调好怎样治疗小孩癫痫病味后下鱼加水炖,下葱、蒜。

  4.等汁快收干时候下香菜,起锅!

  榨菜步骤

  1.先煎鱼,好多人怕这个环节,因为很容易被溅起的油烫到,让鱼粘锅,煎出来鱼皮支离破碎,其实只要准备工作做好,这些都不会发生,首先鱼洗好后要晾一下水气,之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干。

  2.另外煎鱼的锅一定要洗干净,先开火把锅烤干,熄火稍微晾凉后,用生姜把锅擦一下,让锅里有一层姜汁,再开火倒油,油温热后,把火调低,不要太大,这时候把鱼放下去,慢慢煎就可以了。

  等鱼煎到两面金黄色,即嘴角歪起,口吐白沫,请问是不是患上了癫痫病?可起锅。

  3.锅内另外倒底油,将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒,然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖,下葱、蒜。

  4.等汁快收干时候下香菜,起锅!

  红烧的做法

  1.主要材料备齐。椒切圈,生姜切片,小葱切段,大蒜剥好

  2.黄鱼去鳞,里外洗净,两侧各斜切几刀后,用盐、料酒腌10分钟;下锅前鱼表面的水分用厨房用纸吸干

  3.锅烧热,用生姜把锅内擦一下

  4.鱼的表面抹一层薄薄的淀粉,锅烧热至微微什么药治癫痫比较好冒烟再放鱼

  5.每面煎个一分钟左右再翻面,翻面次数不要多,煎至金黄色出锅备用;煎的期间要拿着锅适当左右晃动,这样鱼皮就会比较完整,也更易煎出焦黄感

  6.锅洗净,再入少量油,下葱姜蒜炒香

  7.下红椒圈翻炒几下

  8.下黄鱼,锅中加适量水

  9.把用料酒、生抽、老抽、少许醋、白糖调好的汁倒进去

  10.大火烧煮,汤若没有盖住鱼,可用勺子不断浇淋;因为黄鱼比较大,放太多水,鱼肉会煮过

  11.收汤过程中,根据个人口临汾羊羔疯治好要多少钱味酌情放盐,再撒入些小葱段,汤汁较少时关火盛出即可

  烹饪技巧

  再说一下不煎破鱼皮的几点小窍门:

  1、鱼腌制后,表面要用厨房用纸吸干水分;

  2、鱼身两面抹上一层薄薄的淀粉再入锅;

  3、锅在倒油前,先用生姜擦一下;

  4、锅里入油后,一定要烧热至冒烟;

  5、煎的过程中轻轻晃动锅;

  6、除了翻面尽量不要用铲子去频繁的翻动鱼。

  红烧大黄鱼