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发布时间：2022-05-01 05:57:17
每年八月十五月饼当主角，自从咱有了烘焙工具就开始自己做月饼，自然是少不了经典的豆沙馅月饼了。
于是买来红豆自己做豆沙馅，这些馅料当中当属豆沙馅好炒了，不用费多大的劲就做好了。为了不使内馅太单调呢又加了松子仁添香，成品味道不错即有豆沙的淡雅又有松子仁的清香。
内馅原料：自制红豆沙500克炒熟的松子仁75克
饼皮原料：中粉200克 转换糖浆120克 花生油50克 枧水4克
模具83克月饼模做11个 蛋黄液少许（一个蛋黄加1/4蛋清）
制作：
1、 糖浆加油用打蛋器手动搅匀，加入枧水充分搅拌。
南京治癫痫病那家最好36pt;text-indent:-36pt;"> 2、 面粉过筛组成粉墙，将混合好的糖浆液倒入用刮板按压混合均匀不要揉搓以免起筋，用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右。
3、 将炒熟的松子仁与豆沙馅充分混合手攥成团即可分成每个50克。
4、 醒好的面团分成每个32克。
开始包了：
1、 取一个饼皮在手掌上按成圆饼，放上一个内馅，借助虎口往上推，直至收拢口，底朝下。
2、 全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘（第一个撒，以后就不用了，饼皮里的油足够滋润的了）
3、 台面上铺保鲜膜是为了好拿起，要不可能要变型的。取一个包好的饼胚，月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦，压好的月饼放垫了油纸的烤盘里。
烤箱175度预热，入炉前饼胚喷点水，中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液，还是那句话只要一点点轻轻扫过就可以了，千万不要像刷面包似的。再入炉继续烤15-20分，注意观察颜色，见上色即可出炉。
取出放凉，放在相对密封的容器里储存等待回油。
小英子心语：
这个豆沙馅因为添加了松子仁内馅不那么软榻，口感要好很多。
豆沙馅一定要炒的尽量干爽，如果水分过大烤的时候容易出腰，也不利于存放。自制的豆沙馅月饼由于没有任何添加剂，所以最好在一周内吃完，否则容易变质。
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