红烧肉的做法_红烧肉怎么做_菜谱大全-邮编生活网

1. 香菇去蒂，洗净；
2. 辣椒去蒂、籽，洗净；
3. 姜洗净，切片；
4. 小葱洗净，切段；
5. 笋去皮，洗净，切段；
6. 将青鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，血水沥干，用精盐少许在鱼身内外搓擦，放长盘中加姜片、葱、料酒5 克略腌；
7. 酱姜、酱黄瓜分别洗净；
8. 将香菇、鲜笋、酱生姜、酱黄瓜、红辣椒分别切成3.5 厘米长细丝，放盘内；
9. 将青鱼放入笼内，置旺火上蒸约10 分钟，视鱼成熟取出，滗去水分；
10. 炒锅上火，舀入熟猪油25 克，丢入五丝略炒，加料酒15 克、糖、酱油、清汤75毫升烧沸；
11. 用漏勺将五丝捞出铺在鱼身上；
12. 锅内放入香醋，用湿淀粉勾芡起锅，浇在鱼身上即成。

1. 鱼盘下垫筷子二根，上面放鱼，蒸时热气流通，鱼身受热均匀，且缩短加热时间，蒸约10 分钟即福州哪家医院看癫痫好可，不可将鱼蒸老。
2. 在锅中调味时，醋要后下。

卤汁红润，其味酸甜，鱼肉鲜嫩，清淡爽口。

1. 南京清凉山东北侧乌龙潭的青鱼，头黑背青，故名乌背青鱼，其身圆肚白，肉嫩质肥，鲜美。四季应市，以冬季肉质为最佳。南京居民有一种习惯，每到腊月，几乎每家都要购上几条青鱼，用盐、花椒腌上数十天后，取出风干，谓之“咸干鱼”。蒸食之，别有风味；糟食之，腊香诱人。如果放上一些鲜肉后红烧，其鲜乌鲁木齐治癫痫好的医院美腊香更是独具一格。如今，如果外地人来南京能有幸尝一尝这充满乡土风味的名菜，定会大快朵颐。
2. “五柳居”是南京一只古老的传统名菜。此菜以南京乌龙潭所产乌背青鱼为原料，其肉嫩质肥，食之鲜香味美。相传明朝未年，有位隐士住在乌龙潭附近，每日在潭边五棵柳树下钓鱼取乐，慕渊明高义，日诵《五柳先生传》：“先生不知何许人也，亦不详其姓字，宅边有五柳树，因以号焉。”自称“五柳居士”，创制此菜，流传民间，因而得名。

鲭鱼（Mackerel）有许多品种，但在大西洋及地中海捕获的正鲭鱼才是真正的鲭鱼。品种包括白首鲭（或称西班牙鲭鱼）、竹荚鱼（又称马鲭鱼）、加州竹荚鱼、琥珀鱼和美洲 ...

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