玫瑰水梨果酱的做法_玫瑰水梨果酱怎么做_菜谱大全-邮编生活网

　　做法简单是的常见菜，不一定要看水煮鱼视频才能学会，但怎么做水煮鱼最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道水煮鱼吧。

　　水煮鱼的介绍：

　　再更：大家都以为会很费油，其实不会，下面都是水啊！总共用油就50ml的样子，就一大大勺而已呀！//更新菜谱：更简单明了的步骤，不变的美味。//麻辣鲜香啊麻辣鲜香~

　　 水煮鱼的食材和调料：

　　 鱼 1500g，未处理前整鱼 淀粉 30ml，淀粉 花椒 1大把，30-50粒的样子 姜 1块，俩大拇指头大小 油 10ml+40ml 料酒 70-100ml 干辣椒 50ml，干辣椒面（末） 豆瓣酱 200ml 蒜 1个 盐 2勺 配菜 时令鲜蔬，按个人喜好随意

　　 教您水煮鱼的家常做法，如何做水煮鱼才好吃

　　一、 鱼肉片，鱼头洗净沥干分装两盆。盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入鱼肉片，鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片（末）待用。

　　二、 锅内入油（10ml）大火烧热，转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香，倒入高汤（清水），入鱼头、鱼排、配菜，转大火煮沸。转小火，捞出所有菜料装盆待用。

　　三、 转大火再次烧沸汤水，入略煮（60s以内）鱼肉开始泛白立即关火，起锅倒入菜盆，撒剩余的花椒、干辣椒面。

　　四、 锅内再入油（40ml），大火烧旺关火，将油泼进菜盆里嘶啦啦搞定o(�Rv�Q)o~~

　　家常美食小贴士：

　　1、鱼肉我都是买鱼时请店家帮忙把鱼片好的。回去清洗的时候注意尾巴和腮部的鳞片，店家清理的时候这两个部位容易清理不到位有残留。 2、腌味汁儿的盐愿多不愿少，因为鱼肉如果没有腌制入味，煮的时候在加盐也没用了，味道进不去的。淀粉其实可以没有，我试过了，影响也不是特别大，因为最后煮的时间真的很短，直接裸煮也不怕的哈哈。 3、没有高汤可以用清水，或者调制简易高汤：味精或鸡精（或大葱切段）加水700-900ml调成高汤。也可以用高汤精浓汤宝神马的冲调，总之自便，有水就成~ 4、配菜可以各种按自己喜欢，我另外强烈推荐，简直是萌物啊！汤水的味道吸进去了真是极其好吃。但是使用豆腐之前，一定要先用盐腌制沸水焯过去豆腥，也可以使豆腐更加水嫩。 5、其他配菜如：、、、、、白菜、等等，随便加就是了。但是记得每多加一样菜都记得适当调整盐量，保证菜们都有味道哟。懒人笨方法是食材处理好后就堆一盆撒盐和匀腌在那。 6、入菜的时候注意易熟程度，先入不易熟的后入易熟的。还有配菜也不要太贪心，菜太多的杂味把鱼味压过就不好了。实在喜欢可以吃完鱼后留下的汤汁儿再煮杂菜吃就蛮好！ 7、先煮的鱼头鱼排还有蔬菜煮好后一定要用漏勺或漏铲捞出，这就是我这次更新的终极奥义。留下干净汤水来煮肉片可以保证在45s-60s之内，肉片嫩的恰到好处。而且也不怕其他的蔬菜鱼排把肉片刺破搅碎，保持鱼肉片的完整性。而且最后起锅装盆后，鱼肉片也会保持在菜盆上层好看诱人哈哈。 8、最后鱼肉片开始泛白，到8、9成熟的时候就关火倒出装盆，余热会使鱼片彻底成熟，这样鱼肉才会极嫩。 9、最后浇油用的油40ml绰绰有余，如果想省油还有个办法，就是用直径小一点深一点的容器，这样表面积小，需要的油就少了。因为油就是浮在表面一层好看诱人啦啦啦~ ==== 为什么没有放香料？事实上豆瓣酱本身就富含各种香料了，如果不是特别追求重口和极香，我认为香料是可以省略的。