椒香鱼条|椒香鱼条的做法

这个月的第三课烘焙作业是和小英子老师一起来学习制作切达芝士酥饼。
做出来的小饼干浓郁、松酥、香甜。能量也是浇得满满的，除了黄油以外，还加入了切达芝士，因此叫切达芝士酥饼。


切达奶酪是一种原制奶酪，或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌，发酵，凝结，成熟等一系列复杂的加工工艺做成的。一般说来，10公斤鲜奶才能做1公斤的奶酪，所以说奶酪是牛奶的精华。



再制奶酪，多半就是以切达奶酪作为原料制成的。 切达芝士水分含量为36%，脂肪含量33%，蛋白质含量31%，每100克切达奶酪含721.4毫克的钙，其营养价值很高。

因为饼干热量比较高，担心抵挡不住美味会发胖，所以饼干的分量就减半做了～

食材：
黄油35克 切达芝士45克 白砂糖13克
全蛋液8克 低筋面粉68克

1. 准备好所用原材料，将车达芝士擦成细丝，越细越好。
2. 黄油软化加入细砂糖，打至颜色发白。
3. 分3次倒入打散的蛋液，每加一次打至完全吸收再加下一次。
4. 加入切达丝，用刮刀切达丝与黄油拌合。

5. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀无干粉状态。
6. 将拌好的粉装入保鲜袋，用手抓捏成团。
7.将装面团的保鲜袋展开，再将余下的折过来铺在面团上面，擀成大片。
8.饼干模沾少许的干粉在面片上压出花型来，剩余的面团拢到一起折叠按压再次擀开重复压出花型。
9. 间隔排入不沾烤盘内，表面刷蛋液。
10.烤箱预热，180度中层上下火烤18分钟左右，见表面上色即可出炉。

小贴士：
1. 切达芝士是咸口的，丝擦的越细越好，与面团混合的越彻底越好。
2. 用模具切割的时候，先将模具在面粉里沾一下，模具上面有干粉有利于饼干脱出。
3. 烤箱温度烘烤时间还要根据自己家的烤箱性能自行掌握，见表面金黄就可以出炉了。老师用了15分钟，我180度用了18分钟。

话题豆币记录

分享到：