蛋挞|蛋挞的做法

还有一个比较重要的原则就，也就是尽量把肉切成肉片或肉条，和其它蔬菜一起烹饪，而不是吃单纯的炖排骨啊、烤鸭子啊，酱肘子啊，这样虽然吃了肉，但是却不会吃进太多肉，做到适可而止。中考临近，为了帮助广大考生备考，朽为大家准备并整理了中考营养菜谱：鲁菜之豆瓣肘子的做法，希望给大家带来帮助。

勾引你的胃美味扒肘子
继续俺的美食哦，今天在家做了扒肘子，这道菜是我们这儿的民间传统菜，历史悠久，家喻户晓，喜庆筵席，无不选用。我做好后LG品尝了一下，一直说非常好吃，比饭店做的都香，都好吃！俺尝了尝，味道真不错，特别是肘子皮香而不腻，入口即化。
这道菜的特点是：色泽枣红，浓烂醇香，肥而不腻，老少皆宜。
带皮猪肘子营养丰富，含有较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，可使皮肤丰满细腻、润泽白皙，是健身强体的食疗佳品。建议爱美的女士适当多吃些哈。
原料：
带皮带骨猪肘子一个。
调料：
葱、姜、花椒、炖肉料包（里面含大料、桂皮、香叶、草果）料酒、酱油、盐、味精、白糖、冰糖、花生油。
做法：
1、将猪肘子去净毛，放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开，放入锅中上火煮，将血污煮出并捞出血污，加葱，姜，花椒，炖肉料包，料酒，酱油，盐煮到七成熟捞出，控水放凉；
2、锅里放一小勺油两勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡变色的时候关火，把炒好的糖色均匀的抹到肘子皮上；
3、放凉后起锅放油，将肘子下锅，皮朝下炸到表皮变成橘红色。（注意油温度不能太高，不然，猪皮起泡容易烫伤人！）；
4、在肘子肉上纵横交错切几刀，不要切透皮！将肘子皮朝下放如大碗中，加入先前煮肘子的汤，放入锅中，蒸1小时。（如果用高压锅半小时就可以）；
5、将蒸好的肘子捡去姜，葱，花椒等等料后，另起炒锅放入先前煮肘子的汤，再加少许盐，冰糖，把肘子肉朝下，小火扒到肘子酥软、肉烂、汁浓的时候，将肘子皮朝上小心的移入铺底的盘中；
6、将剩余的汤汁加味精淋上即成。

猪肘子1只、竹片数节、香葱少许、姜片少许，白糖适量、酱油适量。一是选料要新鲜，购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时，食材应注意必须新鲜、异味小、血污少。

虎皮菜肴的原料以带皮肉类为多，如带皮猪肘子、带皮猪五花肉、猪手、猪耳朵、猪头肉等，还有鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉、虾仁、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等。另外，还有一些素菜，也是虎皮菜的好原料，如青尖椒、青柿椒以及豆腐等。2，二是减少烹饪时间。越短烹饪，食物的营养损失越少，而且重要的是，不需要太多油脂、糖粉，也可以让食物有滋味。比如，炖冰糖肘子，要放入吓人的冰糖量经过长时间慢炖才会有甜甜的味道，因为很多冰糖都被“吃”进肉里了，而嘴巴就没那么敏感了；可是，如果做酸甜鸡块，当鸡块炒熟的时候，把酸甜汁浇上，不需要太多汁，舌头里也能尝出酸甜的味道，因为那些味道都很直白地包裹住鸡肉了，这样舌头就会很敏感地察觉�D�D虽然，鸡肉确实不太入味，但是对于减肥的人来说，这样的滋味已经比吃白水煮菜幸福多了！

荤素搭配烹饪：选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以降低肉食中的胆固醇。比如海带煮肉、黄豆扒肘子、炒肉。黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇，中的辣椒素和海带中的多种成分可以减肥。这种科学搭配不但味道鲜美，还使肥肉或肥而不腻。结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的红烧肘子的内容。现在朋友们都知道红烧肘子的做法是什么了吧，猪肘子里含有丰富的胶原白，而胶原白是人们皮肤是否有弹性很关键的物质。红烧肘子不仅美味还能补充胶原蛋白，大家不要错过了。