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发布时间：2022-05-01 05:58:50
1.芹菜去叶尖，摘去老筋，掰成长3.3 厘米的段。虾米用热水泡透，大的片成3 片，小的片成2 片。将芹菜放在漏勺里，在开水中焯一下，捞出备用。
2.将熟鸡油倒入炒锅内，置于旺火上烧到八成热，下葱末、姜末和虾米，略煸一下，随后下入绍酒、姜汁和精盐。倒入焯好的芹菜，下入味精，迅速翻炒两下即成。
急火短炒，一锅成菜。
成菜后虾米呈黄色，鲜美而干香，回味悠长。哈尔滨公立癫痫病医院芹菜碧绿，吃起来脆嫩清爽。
此菜是北京传统名菜“钳子米炒芹菜”的家常做法，但这种普通的菜肴，能够上得了华筵盛席，关键在于选料要精，所用的钳子米，俗称大虾干，个头在3 厘米以上，背曲如钳江苏什么医院治癫痫病，是海米中的上品；所用芹菜只用芹菜心，芹菜心不过400克，但要从几千克的芹菜中才能选出。
Ｃelery(Apium graveolens)芹菜为伞形科植物旱芹的全草，属伞形科二广西公立知名癫痫医院年生草本。 芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分地区。河 ...
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