胡萝卜小笼包

 

胡萝卜的清香入味、木耳爽脆可口，让绵密纤薄的小笼包皮儿内的口感层次更加丰富。十分健康营养的小笼包，馅料可以根据自己的口味调整分量。

【胡萝卜小笼包 】：（32个）

面皮材料：面粉250克、沸水190克、植物油5克

馅材料：胡萝卜200克、猪五花肉馅200克、泡发的黑木耳60克、

小青葱1小把（20克）、姜3片（8克）、玉米淀粉1小匙、清水2大匙、

料酒2小匙、生抽2小匙、老抽2小匙、蚝油2小匙、香油2小匙、

盐1/2小匙、花生油1小匙

做法：

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1。面粉加入沸水，边冲边搅拌成有块儿的面絮，晾一会儿。

2。不烫手时，用手充分揉匀揉透成一个面团，盖保鲜膜松驰待用。

3。锅里放入水，把胡萝卜焯烫5-10分钟。取出后放凉切碎，黑木耳切碎，青葱切碎，姜切末备用。

4。猪肉末放入盆子里，加入姜末、料酒、老抽、生抽、蚝油、清水，顺一个方向搅拌均匀。再加入生粉搅拌均匀，再加入香油拌匀。

5。加入胡萝卜末、黑木耳末、青葱末、盐、花生油搅拌均匀。

6。做好的馅料。

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7。把烫面面团再次揉匀，案板上洒面粉，把面团捏搓成长条状，每15克下一个剂子。

8。把剂子擀成极薄的面片，中间放上馅料。

9。提褶捏成包子，捏到最后将头部多余的面揪儿揪掉不要。

10。锅里放入适量水烧开，屉子上抹油后放入包子生坯，大火蒸8分钟即可出锅。

小贴士：

1。刚开始面团不容易揉匀，耐心多揉一会儿就好了，松驰一会儿再揉会更光滑。

尽量不要随便多加水，因为烫面团是热的，盖保鲜膜松驰后水份会变多，面团也会变得更软。

2。擀皮时要多撒粉，擀的越薄越好。

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