鲍翅木瓜船的做法

【菜 系】 潮州菜 <鸡600克、猪皮150克、火腿骨100克。 
配 料： 姜、葱、酒
主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。 
配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。