红烧肉

　　有人说，上海人烧红烧肉具有统一的特征，“一手酱油瓶，一手糖罐头”，充分体现出“浓油，赤酱，口感甜”的特点。色泽红润，口味香甜，肥而不腻，就是好吃的红烧肉，老少皆宜。

　　主料：

　　五花肉

　　辅料：

　　植物油、盐、姜、香葱、老抽、冰糖、香醋、料酒

　　做法：

　　1五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块，葱姜洗净切段和片

　　2锅烧热，加少许乌鲁木齐哪里治癫痫病植物油，加五花肉块，用锅铲不断翻动煸炒5分钟，炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩

　　3加料酒、料酒一定是沿锅壁下去才会香)倒入老抽翻炒均匀上色，加葱和姜片，加水，加香醋

　　4加盖大火烧开，转中小火炖制约40分钟，用筷子能轻松戳透肉皮，倒入冰糖，轻轻翻西安癫痫的专科医院动肉块

　　5焖至冰糖融化，加盐继续烧制5分钟，至汤汁收到半干，变得浓稠光亮关火，撒上葱花即可