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韩国泡菜

时间:2019-08-10来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

     韩国泡菜属于自然发酵,发酵的食物有利于肠道的蠕动。肠子不通或是便秘的时候吃上几块韩国泡菜,保证肠胃妥妥的,便秘去无踪。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病。

  韩国泡菜的必备调味料(如下图),这里强调一下:

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  上左,红黄色包装的是糖稀。

  上右,蓝色包装的是鱼露。

  下面,圆罐装是盐渍小虾。

  【主材】

  大白菜 1棵(8斤左右)

  白萝卜 1大根

  韭菜 1小把

  梨 1/2个

  苹果 1/2个

  大蒜 2大头

  姜 30g

  【调味】治疗幼儿癫痫病医院哪家好>

  辣椒碎 150g

  鱼露 100ml

  盐渍小虾 100g

  糖稀 50ml

  【其他】

  粗粒海盐 适量

  凉白开或矿泉水 适量

  1、大白菜竖向剖开,用清水将每片叶子洗净,控干;

  2、粗粒海盐抹在白菜叶子上,每一片叶子都要抹到;

  3、抹了粗粒海盐的白菜放入盆内,重物盖住腌杭州癫痫病医院哪最好一夜;

  4、腌出水份的白菜用手挤出水份,要尽量挤干净,然后用清水冲洗掉粗粒海盐,把白菜放入矿泉水或凉白开中浸泡投洗;

  5、撕一片叶子尝一下咸度是否合适自己的口味,合适后即可停止投洗,再次挤干水份并控掉表面的水;

  6、梨、苹果切块和大蒜、姜放入料理机搅拌成泥;

  7、1/2根萝卜擦成丝,剩下的切大块,韭菜洗净切大段;

  8、将【调味】里的材料放入盆里,加入步骤6的果泥、步骤7的萝卜丝和韭菜段,用手抓匀制成泡菜腌料;

  9、将抓匀的泡菜腌料抹在白菜叶上,每一片都要抹上,根部也抹上,黄叶子处可以一带而过,主要涂抹白色梆子;

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  10、切大块的白萝卜放入剩下的泡菜腌料拌匀制成萝卜泡菜,和抹好腌料的白菜一起放入容器内,封好口,室温大约25℃左右,发酵2天;

  11、将发酵2天的泡菜分装,也可以直接放入冰箱或是低温处,大约1-4℃发酵一周左右即可品尝,最佳品尝时间为发酵20-40天。

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