原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 老鸭汤的做法 > 内容详情

生滚豉汁鸡翅_广东生滚鸡翅做法

时间:2019-10-05来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

材料:

鸡翅若干,豉油鸡汁,水,料酒,姜片,葱段

做法:

1.豉油鸡汁和水以1:1.3的比例兑好,加入总体积十分之一的料酒,加入姜片葱段,在火上煮开翻滚1-2分钟待姜片葱段出味。

2.鸡翅洗干净,放入煮开的豉油中,盖上锅盖煮到水开后翻滚1分钟,关火。锅不要从炉子挪开,用炉子的余温加热,盖上锅盖焖20-30分钟,捞起鸡肉。邢台羊癫疯频繁发作如何治疗pan>

小厨心得:年夜饭菜谱

1.一开始担心生滚鸡翅如果不熟吃了会得病,就多煮了两三分钟关火,结果发现鸡肉虽然比自己平时煮得嫩,但是还是没有到Sandy煮得那么嫩。再次做的时候,真的是水开后翻滚1分钟马上关火焖,果然,鸡肉就非常嫩了,而且里面熟透了,不见血丝,味道也都进去了。另外,鸡翅最好买质量好一点的,我喜欢买trade joe的新鲜有机鸡翅,吃起来放心味道也好。

2.焖的时间如果太久,鸡肉一样会变柴变粗。我曾经试过煮好后出门,回家后鸡肉完全冷了,但是治疗癫痫最有效的药物就不够嫩滑了。20-30分钟就差不多了,Sandy煮5磅鸡肉也是这么久就关火。也不需要什么特别的锅子,普通锅,有盖子就行。我自己是觉得French oven那种法式铸铁珐琅锅子热容量大,密闭性好,更适合做这个菜。另外,因为每家的炉灶不一样,鸡翅大小也不一样,我建议刚开始做,生滚以后焖鸡的时间久一点,比如30-40分钟。如果这个时间做出来的鸡太老,下次就焖短点时间。反之,下次就焖久一点。试试看找到合适自己口味的那个焖鸡时间。

3.豉油和水的比例按照个人口味调整,Sandy家用1:1,我就觉得咸了点,所以我多加了水成1:1.3的样子。姜我们癫痫该去那里治好家放比较多,因为我们都喜欢姜味,秋冬季节,多吃点姜也好。总之,大家按自己口味来调整用料哈。调好的豉油水煮鸡翅的时候要没过鸡翅,我煮这么一盘鸡翅用了1cup豉油,1.3cup水。如果没有豉油鸡汁,用酱油加冰糖调得稍稍甜一点代替豉油也行。另外我借鉴朋友yeca的方法用老卤水做过生滚整鸡,效果也很好。我想用其他自己喜欢的烧菜汁来做这种生滚鸡翅效果都会不错的。

4.煮过鸡翅的豉油冷下来就变肉冻了,可见里面还是有胶原蛋白的,毕竟也是鸡汤了啊。我用这个豉油鸡汤来做拌面的调味汁,其他什么都不加,味道非常好。也可以炒菜的时候用煮过鸡翅的豉油当酱油来调味西安哪家医院看癫痫。或者一次吃不完的可以冻冰箱上层,再用的时候解冻。这样煮过鸡翅的豉油也不会浪费

这道菜可以在开始做饭的时候先煮上,关火后就去做个青菜,煮个面条。青菜和面条做好了,这个鸡翅也可以捞起来吃了。豉油鸡汤也顺便拌入面条。一餐饭就这么简单又隆重地打发了

【做法图解】鸡肉怎么做好吃

Copyright © 2010-2017 做饭网版权所有.