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四川甜水面家常做法大全,怎样做四川甜水面

时间:2019-10-05来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

说起甜水面,有两大特点:1、面条粗、劲道。面条不是一般的宽面,而是像棒棒一样面条,虽然粗,却丝毫没有不入味,吃起来倒很有感觉;2、调料用到复制红酱油,有甜味的辣。又辣又甜正是它的特色。

又说这复制酱油,咸中带甜,甜中带香,川菜里用到的可不少啊,尤其是那些小吃们。做好一瓶,慢慢用呗。

 
甜水面

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面条材料:

中筋面粉:150克

水:65克

盐适量

 

调料材料:复制红酱油(做法见下)、油辣椒、芝麻酱、香油、花椒末、蒜4瓣、芝麻

复制红酱油:酱油15儿童羊羔疯好治吗0克、红糖60克、老姜1小块、八角、三奈、桂皮、小茴香、豆蔻、花椒

 

 
1、先做复制红酱油。准备材料;

2、所有材料一块儿放锅里,煮开后,小火熬10分钟左右就可以了;

3、过滤香料;

4、得到复制红酱油一瓶;


5、面料加水和盐,揉至三光兰州癫痫病哪里治的好

6、擀成1厘米左右厚的面片,切成与厚度同宽的条儿;

7、手捏面条儿两头,轻轻拉长;

8、拉至直径为0.7厘米左右的长条,可配合手搓至均匀;

9、每根上要裹上点干粉,要不会粘到一块儿;

10、煮面条,至8分熟就好;

11、捞起来;

12、淋上复制红酱油,治癫痫的专科医院哪家较好浇上芝麻酱和香油,撒上蒜泥,加入油辣椒,撒上芝麻就行了。


关于这粗粗的面条,不知道其他地方有卖现成的没有,成都市场上是有的,跟其他各种细面、宽面、饼子皮、抄手皮呆一会儿的。

如果没有喃,可以参考我上面做介个面条的方法,很简单的,复杂的我也做不了。

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