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三鲜豆腐的做法_怎么做三鲜豆腐

时间:2019-10-05来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

1 鲜虾半斤

2 掐头去尾,从头部断面处抽去肠线。(或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去,轻轻挑出),用少许料酒和白胡椒稍微腌一下

3 炒锅热油,放入鲜虾

4 快速大火翻炒至变色

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5 盛出

6 豆腐切小块,放入加了盐的水中煮至水开,这样煮出来的豆腐不碎还容易入味

7 捞出,过一下凉水

8 蟹味菇掰成小朵,洗净,控干,放入刚炒过虾的油锅中(如果油多,可以盛出来一部分)

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9 快速煸炒


10 加入小半碗水,或者鲜汤

11 调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜,不喜欢甜口味的朋友,此步骤可省略

12 根据自家口味适当添加一勺盐或不加

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13 开大火略煮

14 下汆过盐水的豆腐,保持大火状态煮5分钟

15 倒入虾仁

16 用锅铲轻轻推动,注意不要搅碎锅里的豆腐

17 少许生抽

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18 淋几滴香油

19 出锅,装盘

20 撒少许葱花

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