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发布时间:2022-05-01 06:20:34
味甘,性平;归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
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烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存成分。
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。
太原治疗癫痫病的医院长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。