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发布时间：2022-05-01 06:21:01
本食谱来自【jijiqucho】老师分享的少油版的脆皮五香的做法，所属分类：肉类、、午餐、朋友聚餐、一家三口，需要烹饪时间：30-60分钟，烹饪难度：切墩(初级)。
当满大街的烤猪蹄店招摇过市时，本宝宝也跟着吃货们的步伐尾随其后，不过总觉得他们将猪蹄放在炭火上烤再刷油太过于油腻，尝试了几次用空气炸锅做之后，便不自觉得的爱上了，因为不需要刷油，直接能将原来内的油脂透晰出来，而且能将香味浓缩于内皮层，使猪蹄香而不油，脆而不柴，嫩而不软。 烤猪蹄和卤猪蹄的口感更喜欢啥，或是哪个更好，说真的无法区别，如果说卤是烤的精髓的话，那么烤是卤的精华所在。不过，你不想对着一只平淡无奇的卤猪蹄独有情钟时，那么偶尔试下这款五香脆皮烤猪皮。
主料：猪蹄2个，八角1个，桂皮适量，料酒适量，香叶2片，内蒙古哪个看癫痫#!好冰糖适量，花椒15粒，草果1个，辣椒适量，小茴香1小撮，山奈适量，姜一块，葱适量，蒜适量，盐适量，酱油适量，适量，适量
1. 猪蹄洗净，放入清水中泡2小时，泡出血水，对半劈开后，一节猪蹄剁成三节，将姜切片，扔入锅中水煮沸后倒入猪蹄焯水一同倒入少许料酒去腥，将猪蹄捞出后，将锅中的水倒掉，猪蹄放入冷水中癫痫病可以治疗吗冲洗备用。
2. 将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、盐、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香叶、草果、山奈、花椒、八角、桂皮，大火烧开，中小火卤制1小时之后，猪蹄软烂便可，（千万别煮太烂，不然很难烤）。
3. 然后倒入锅中进行翻炒收汁备用。
4. 将猪蹄放入飞利浦炸篮中。
5. 温度180度烤10分钟，然后进行翻面，撒上和辣椒转160度再烤5分钟。