【酸汤面的做法 】酸汤面 怎么做如何制作做法大全

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　　太原名吃头脑的介绍：

　　今天所介绍的“头脑”，则是山西太原特有的一种清真小吃，为汤状食品。所以，此“头脑”非彼“头脑”。 据说，这“头脑”原是明末清初著名文人、医学家傅山先生发明的。傅山精通医术，尤善妇科。傅山母亲陈氏晚年多病，明亡后一代名医傅山隐居故里，侍养老母，他根据“医食同源”的道理，潜心研究发明了石家庄哪里治癫痫最好“八珍汤”，为老母滋补调养之用。这“八珍汤”是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌做引子。其中，黄芪乃山西特产，黄芪味甘、性温，功能是补脾胃、三焦而健肺，体气虚弱者用之最有效。产于山西绵山者，温补力强，叫做绵芪。良姜味辛、性热，有温中、下气、消食等作用，医家疗胃病用良姜治外寒、干姜治内寒。良姜产于广东高州（原府治在今广东茂名）者质量最佳，叫做高良姜。傅山加配这两种草药，就是为了预防和治疗脾虚胃寒。而羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，主治形寒肢冷，气血亏虚，归心，肾经；黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨西安哪医院治癫痫好基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，温饮黄洒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。煨面就是炒熟的面粉，可以暖胃；熟藕能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；主益中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。傅山把这几味中药和几种食材互相搭配，经常食用，有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效，晨起食用效果更好。 后他将此点传授给太原一家饭馆，以“清和元”挂牌。“八珍汤”则易名为“头脑”。每当傅山给体弱需补的人看武汉哪些癫痫病医院好病人时，便告诉他们去“吃清和元的头脑”。意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。此品属滋补药膳，是在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜（也就是“”，莲菜是山西人对藕的叫法），一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。

　　 太原名吃头脑的食材和调料：

　　 羊后腿肉 300克 莲藕 1/2根 山药 1/2根 酒酿 1勺 面粉 50克

　　 教您太原名吃头脑的家常做法，如何做太原名吃头脑才好吃

　　 一、 【准备过程】

　　 二、 A.羊肉的处理过程

　　 三、 羊后腿肉斩成小块，用清水洗净

　　 四、 锅内放入可以没过羊肉的适量清水

　　 五、 放入洗净的羊肉

　　 六、 大火烧开，煮至羊肉变色，有大量浮沫出现时关火

　　 七、 将羊肉捞出，立即用清水冲去表面残留的浮沫

　　 八、 B.山药莲藕的处理过程