【羊肉火锅驱寒保暖，好吃还不腻】怎么做如何做

 　　主料： 嫩公鸡一只(约1000克)

　　辅料： 芝麻油20克,红油辣椒10克

　　调料： 芝麻面5克,花椒面2克,芝麻酱5克,口蘑10克,酱油10克,葱花10克,白糖10克,味精1克

　　 山城棒棒鸡川菜做法:

　　1. 将公鸡宰杀去毛，除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟;掺入半瓢冷水。

　　2. 待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起，放入冷开水中浸泡1小时，取出晾干。

　　3. 鸡皮上刷一层芝麻油，再将鸡头、颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，鸡头切成两块，其汆用小木棒轻捶，使之柔软，切成筷子粗的条装盘，食用时、将红油辣椒、芝麻粉、花椒粉、芝麻油、口蘑、酱油、白糖、葱花、味精等调匀成汁，即可蘸食。

　　山城棒棒鸡川菜菜谱的特色： 肉质细嫩，麻辣咸鲜，香味浓郁。