【清蒸刀鱼的做法大全】刀鱼怎么做家常做法制作方法

弯弯长长的刀鱼大家一定都吃过刀鱼俗称为带鱼，有时候我们可以把它切成一段一段的进行油炸，也可以把它进行了上锅清蒸，即使保留了刀鱼当中的鲜味儿，肉质也是非常的酥软可口，那么关于刀鱼的做法是怎样的，里面要加上什么样的配料呢，下面的文章小编来介绍一下清蒸刀鱼的做法大全。

方法（一）

【材料】鲜带鱼600克，鸡汤1000克，香菜，胡萝卜各少许，葱、姜适量，料酒2大匙，盐少许。

【制作】 A、带鱼入温热水中稍泡后剖洗干净，切块加少许盐腌片刻

B、锅中加少许猪油，加入鸡汤，料酒和腌入味后洗净的带鱼

C、待汤汁滚沸5分钟左右即熟，加少许香菜、胡萝卜调味即可

红烧带鱼的做法

1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用

3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.

4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

糖醋带鱼

原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

其实关于刀鱼的做法有很多种，不光是可以清蒸，我们还可以红烧，其实糖醋带鱼的味道也是非常不错的，酸酸甜甜的味道容易帮助消化还可以起到开胃健脾的作用。